Złoto Azteków – o surowych ziarnach kakaowca!

W skarbcach leżały zaraz koło złota, a przyrządzony z nich napój mogli spożywać jedynie arystokraci. Cacahualt, bo tak nazywali kakao Aztekowie, było podawane podczas wystawnych uczt, po jedzeniu w ręcznie malowanych tykwach. Już w XVI w. cenione było za właściwości zdrowotne. Indianie wiedzieli, że ziarna są wzmacniające, jednak spożywali je z umiarem ze względu na zawartość kofeiny.

Co zawierają w sobie surowe ziarna kakaowca?

• Przede wszystkim dużo ŻELAZA, porcja 30g zapewnia ponad 300% dziennej dawki na zapotrzebowanie naszego organizmu tego pierwiastka
• MAGNEZ, który nie tylko dobrze wpływa na pracę układu nerwowego, ale także krwionośnego. Podnosi wydajność umysłu, relaksuje mięśnie i pozwala budować mocne kości. Ziarna posiadają najwięcej magnezu ze wszystkich produktów spożywczych
• Posiada także: siarkę, wapń, cynk, chrom, miedź, mangan i potas,
• Zawiera także witaminę C
• Kwasy tłuszczowe Omega-6
• Zawiera teobrominę, kofeinę i inne substancje pobudzające (uwaga: teobromina jest uzależniająca)
• Jest źródłem przeciwutleniaczy, surowe ziarna kakaowca mają poziom antyoksydantów (ORAC*) równy 95.500. Zawierają 14 razy więcej flawonoidów (antyoksydantów) niż czerwone wino i 21 razy więcej niż zielona herbata. Działa zatem odmładzająco na nasz organizm
• Zawiera Anandamid - endorfinę, która jest naturalnie produkowana po wysiłku fizycznym.. Anandamid powoduje że czujemy się lepiej (dlatego czekolada zwykle poprawia nam humor)
• Zawira fenyloetyloaminę (PEA) – jest ona produkowana w naszym organizmie, kiedy jesteśmy zakochani, pomaga także zwiększyć czujność i poprawić skupienie.
• Dodatkowo zawiera tryptofan, który jest aminokwasem o działaniu antydepresyjnym, a także odgrywa ważną rolę w produkcji serotoniny w naszym mózgu. Serotonina to neurotransmiter o działaniu antystresowym, zmniejszającym niepokój i zwiększającym naszą zdolność odpierania stresu

Google - Owoc kakaowca, ziarna znajdują się w białej otulinie widocznej na zdjęciu

Czyli możemy objadać się czekoladą do woli?

Niestety nie! Powyżej piszę o surowych ziarnach kakaowca, takich, które nie są poddane obróbce cieplnej. Przy produkowaniu kakao w proszku podgrzewa się ziarna do temperatury 150 stopni, przez co tracą część właściwości i obniża się ich działanie. Do tego w połączeniu z mlekiem i cukrem (np. w czekoladzie mlecznej) obniżamy jego MOC (działanie flawonoidów). Najlepsze zatem jest kakao surowe, które można kupić w postaci rozdrobnionej, w proszku lub całych ziaren. Osobiście posiadam całe ziarenka i jestem z nich bardzo zadowolona. Noszę kilka w torebce i chrupię sobie do 3 sztuk w ciągu dnia. Szczególnie, kiedy czuję zmęczenie.

Jak smakują surowe ziarna?

Na początku ich smak może wydawać się gorzki (przez flawonoidy), jednak po chwili czujemy prawdziwy smak kakao trochę zbliżony do gorzkiej czekolady. Samo ziarno jest twarde, ale bardzo kruche. Posiada cienką łupinkę, która również jest smaczna, dlatego polecam zjadać ziarna w całości.  

Gdzie kupić?

Najlepiej w sklepie ze zdrową żywnością. Ja kupiłam ziarna firmy Surovital. Koszt opakowania 250 gram wynosi 21zł. Cena wysoka, ale warto zapłacić za taką MOC.

Na razie ziarna godnie zastępują czekoladę. Czasem dodaję je do Power smothie z owocami i olejem kokosowym. Polecam film Iwony Wierzbickiej właśnie poświęconym produktom super foods:

http://www.youtube.com/watch?v=VVt72Un9lsA

Kto się skusi za moją namową?

Źródła:

http://super-jedzenie.pl/74/kakao/

http://medycyna-chinska.blogspot.com/2013/01/surowe-ziarna-kakaowca-kakao.htmlv
http://zdrowejedzenie.blox.pl/2009/05/Super-zywnosc-co-warto-jesc-czesc-3.html
http://www.bogutynmlyn.pl/html/2369.html